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Nosotros
¿qué hacemos?

CHOCOLATE

Trabajamos con Cacaos de máxima calidad seleccionados personalmente en origen por nosotros. En el proceso de selección, escogemos Cacaos con características diferentes a lo habitual, para hacer nuestras tabletas BEAN TO BAR, y el que las pruebe sienta aromas y sabores únicos.  Chocolate Bean to Bar: “Del haba a la tableta” es la manera de definir el proceso artesanal que pretende potenciar las máximas

características del cacao.

 

“Babetatik tabletetara” gure prosezu artisaua izen- datzeko era da, non kakaoaren ezaugarri gehienak indartu nahi dugun.

 

CAFE

Todos nuestros cafés son cafés de especialidad o los denominados specialty coffee. ¿que es esto? estos cafes tienen un trabajo exhaustivo detrás, partiendo desde los fertilizantes, hasta la altura a la cual están las diferentes variedades sembradas, pasando por la recolección selectiva de las bayas maduras ( a mano) el cuidado en el proceso (Lavado, Natural, Honey) hasta el tueste que realizamos en KAITXO para sacar sus máximas cualidades. Esto  es una visión general del trabajo que hay detrás, para obtener un café de alta Calidad. Resumiendo un café de especialidad, se reconoce por su sabor y  ausencia de defectos. La SCA (Specialty Coffee Association) establece unos protocolos para evaluar los cafes y todos aquellos que no superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafes de especialidad. Por eso, estos cafes ponen en valor el trabajo de caficultores y demás personas en Origen. En nuestros Cafes encontraras siempre en su etiqueta la trazabilidad ademas de su fecha de tueste.

 

Kafe-bihi guztiak 100eko eskala batean banatu dai- tezke. Kalifikazio prosezu honi catazioa deritxo. Specialty Coffee Associationaren arabera, espezialitateko kafea 80 puntu edo gehiago lortzen duena da. 

 

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